Grimaud est une commune française, située dans le département du Var et la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Son code postal est 83310.
Grimaud est un village médiéval en bord de la mer, avec à ses pieds, une cité lacustre moderne : Port-Grimaud.
Le village de Grimaud témoigne d’une longue histoire où les premières traces de présence humaine remontent au néolithique (5000 av. J.-C.) puis au chalcolithique (2000 av. J.-C.) : menhirs des Couzes, dolmen de la Suane.
Le village doit son nom à Gibelin de Grimaldy, un prince monegasque qui se vit offrir en 980 par le comte de Provence Guillaume 1er le domaine du Freinet dont fait partie Grimaud. Le village conaît alors une période de rayonnement et de forte influence dans le golfe, qui se nomme à l’époque « Golfe de Grimaud » et se développe tout au long de sa période médiévale en périphérie du chateau. Le charme actuel du village tient en grande partie des projets architecturaux de cette époque, puis de l’embellissement technologique lors de la rennaissance qui assura l’autonomie alimentaire de la cité avec la construction au XVI° siècle d’un système gravitaire prélevant l’eau à 3 km dans la colline, et le moulin à vent Saint-Roch datant du XVII° siècle et récemment restauré.
À partir du XIXème siècle et lors de l’ère industrielle, Grimaud tire profit de l’essor des bouchonneries grâce aux forêts de chênes-liège, du développement de la culture de la vigne, des oliviers et de la sériculture.
L’histoire récente se caractèrise par la construction de la cité lacustre de Port-Grimaud, pensée par François Spoerry.
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